Sekiranya anda ingin tahu, seperti saya, dan pernah bertanya-tanya mengapa dua perkara yang serupa dengan daging kornet dan pastrami diberi nama yang berbeza, anda bernasib baik. Setelah menghabiskan lebih banyak masa untuk meneliti daripada yang ingin saya akui, saya dapat memeriksa sepenuhnya daging kornet vs pastrami dan apa yang membuat mereka begitu berbeza.



Kami akan meneroka perbezaan dalam lima kategori yang berbeza, sehingga anda dapat memperoleh gambaran lengkap. Kategori ini adalah: jenis daging, penyediaan, rasa, pemakanan dan penggunaannya. Mari kita mulakan.



Jenis daging

Daging kornet cukup jelas. Ia diperbuat daripada daging lembu. Secara khusus, biasanya daging lembu atau potongan daging lembu bulat. Sekiranya anda tidak tahu apa maksudnya baca ini.

Sebaliknya, pastrami boleh dibuat dari daging lembu, tetapi juga boleh dibuat dari daging babi, daging kambing , atau ayam belanda. Apabila ia dibuat dari potongan baju kurung, biasanya dari hujung pusar.



Penyediaan

daging babi, ham, ais, daging lembu, daging, daging asap

Mia Goodman

Daging kornet dan pastrami keduanya menyembuhkan potongan daging . Ini bermaksud garam digunakan untuk mengawetkan daging, yang dikaitkan dengan tahap natrium yang tidak sedap yang mereka berdua mengandung. Kami akan membincangkannya kemudian. Pengawetan garam boleh menjadi kering atau basah, tetapi daging yang diperiksa biasanya keduanya basah dengan larutan air garam, atau air garam. Untuk daging kornet, biji-bijian garam batu yang digunakan dalam air garam disebut 'jagung' garam, memberikan namanya daging kornet.

Dalam kedua kes ini, ketika daging disembuhkan dengan garam, kelembapan dikeluarkan dari dalamnya, yang memungkinkannya dipelihara dan disimpan lebih lama daripada daging segar.



Katakan secara hipotetis anda menyembuhkan dua potongan brisket yang sama dalam air garam yang sama untuk jangka masa yang sama Mereka akan serupa, bukan? Betul.

Jadi, di sinilah perbezaan antara daging kornet dan pastrami. Selepas menyembuhkan, pastrami biasanya dilapisi dengan gosok kering rempah sebelum ada merokok . Sebaliknya, daging kornet adalah direbus .

Jadi untuk memecahnya, pastrami mempunyai rasa yang lebih pelbagai kerana sapuan kering, dan sedikit kering kerana merokok. Daging kornet biasanya lebih enak daripada direbus, dan juga lebih masin. Selain itu, daging lembu jagung umumnya dihiris lebih nipis daripada pastrami.

Pemakanan

Didalam perbandingan sebelum ini dilakukan, setiap saiz hidangan (3.5 auns untuk setiap satu), sangat sukar untuk mengetahui apakah fakta pemakanan satu lebih baik daripada yang lain. Mereka hampir sama dengan kalori, lemak dan protein. Kolesterol dan natrium adalah tempat pembuangan berlaku. Daging sapi jagung mempunyai kolesterol kurang (masih 47 mg setiap hidangan berbanding 68 mg untuk pastrami). Sejauh natrium, pastrami mempunyai 885 mg sementara daging kornet mempunyai 935 mg.

Oleh itu, jika anda memilih yang lain, pemakanan mungkin bukan alasan untuk mendasarkan keputusan anda.

Penggunaan

Ramai orang mengaitkan daging kornet baik dengan Hari St Patrick atau dengan makanan Yahudi. Majalah Smithsonian menulis mengenai asal usul daging kornet dan mendedahkan bahawa, 'apa yang kita fikirkan hari ini sebagai daging lembu jagung Ireland sebenarnya adalah daging lembu jagung Yahudi yang dilemparkan ke dalam periuk dengan kubis dan kentang. Ini dapat digunakan dalam sandwic Reuben (atau Reuben Crunchwrap Supreme), atau dalam hash daging sapi jagung. '

Pastrami juga boleh digunakan untuk sandwic. Walaupun, Reuben sejati terbuat dari daging kornet.

Mengenai daging kornet vs pastrami, perbezaannya adalah pada jenis daging, perasa, dan kaedah memasak. Oleh kerana mereka kelihatan hampir sama, ada yang lebih dari sekadar mata.