Maaf terlebih dahulu, tetapi ini mungkin akan menjatuhkan anda. Sekiranya anda pernah bertanya-tanya mengapa anda hanya memesan stik di mana sahaja dari yang jarang (mooing) hingga dilakukan dengan baik (anda tidak layak mendapat stik), anda akan mengetahui.



Jawapan ringkasnya ialah makan daging babi yang tidak dimasak boleh membuat anda sakit teruk. Tapi kenapa? Semuanya datang ke satu cacing kecil yang disebut trichinella.



Apa itu trichinella?

Trichinella adalah spesies cacing yang biasanya dapat terjadi pada haiwan karnivor seperti beruang atau cougar, atau binatang omnivora seperti babi domestik dan babi hutan. Walaupun anda mungkin tidak gemar beruang ketika makan malam yang menyenangkan, daging babi jauh lebih biasa — dan di sinilah keadaan mula menjadi tidak sedap.

Cacing kecil itu menyebabkan jangkitan yang disebut trichinellosis, sesuatu yang anda berisiko dijangkiti jika anda memakan daging yang tidak dimasak seperti daging babi atau sejumlah perkara pelik lain (anjing laut? Ini menurut CDC ). Apabila daging dimasak sepenuhnya, risiko jangkitan berpotensi dikurangkan dengan ketara. Sekarang, untuk bersikap adil, pengkomersialan industri daging telah mengurangkan risiko trichinella peningkatan peraturan makanan haiwan . Tetapi babi hutan dan daging babi bukan komersial masih menimbulkan risiko yang lebih besar.

Trichinellosis biasanya berlaku sebagai keracunan makanan pelbagai jenis kebun, tetapi kes yang lebih teruk boleh mengakibatkan sendi bengkak, konjungtivitis dan penyakit yang lebih mengerikan. Kasar. KUMPULAN. Sekiranya anda fikir anda mungkin mengalami trichinellosis, hantarkan pantat ke doktor anda dan dapatkan ujian - mereka akan memberi ubat antibiotik.



Tidak apa-apa, jangan barf.

Di sisi positifnya, kadar ish ini turun dengan ketara — hanya 15 kes yang dilaporkan antara tahun 2008 dan 2012 di Amerika Syarikat. Yang dikatakan, banyak kes trichinellosis ringan tidak pernah dilaporkan kerana mereka dianggap selesema atau penyakit gastrousus.

Sekiranya anda masih gugup — dan ini adalah amalan yang baik - pastikan anda memasak daging dengan suhu yang sesuai. Saya sangat mengesyorkan termometer daging supaya anda tidak perlu bermain 'adakah jusnya habis?' permainan sehingga anda tidak dapat membuat keputusan lagi dan makan malam akan menjadi terlalu matang.

stik

Jessica Suss



Untuk potongan daging keseluruhan, masak hingga suhu sekurang-kurangnya 145 ° F dan biarkan rehat selama tiga minit lagi. Rehat itu penting, kerana suhu tetap berterusan dalam tempoh ini dan membantu memusnahkan patogen.

Untuk daging tanah, panaskan hingga sekurang-kurangnya 160ºF, tetapi jangan bimbang untuk berehat. Untuk permainan liar, sekali lagi, panaskan hingga 160ºF dan biarkan rehat selama tiga minit lagi.

Sekarang pergi dan turun! Atau tidak.