Saya tidak tahu tentang anda, tetapi peti sejuk saya adalah kawan baik saya. Saya menggunakannya untuk memelihara hampir semua perkara. Pembeku kongsi di pangsapuri saya diisi. Pada minggu ini, peti sejuk saya gagal dan saya mendapati sebilangan sayur-sayuran, susu, bagel, dan yogurt yang tidak berfungsi pada masa yang sama.



Terdapat banyak cara untuk mengawetkan makanan agar tidak menjadi teruk, tetapi anda tidak boleh membuang semua sayur-sayuran ke dalam peti sejuk. Terdapat reaksi enzimatik walaupun selepas pembekuan yang boleh menjadikan sayur-sayuran anda menjadi teruk. Banyak sayur-sayuran perlu dikisar sebelum boleh dibekukan untuk menghentikan aktiviti enzimatik ini.



Tetapi apa-apa yang blanching ? Kedengarannya mewah tetapi sebenarnya hanya menjatuhkan sayur-sayuran ke dalam periuk air mendidih selama beberapa minit dan segera merendamnya di dalam air sejuk. Masa blanching berbeza untuk sayur-sayuran yang berbeza. Selepas pemutihan, kebanyakan sayur boleh dimasukkan ke dalam beg pembeku.

Sayur-sayuran yang perlu dikisar

padang rumput, epal, sayur-sayuran, nektarin

Adnan Amin



Menurut HalfYourPlate , wortel, brokoli, kembang kol, asparagus, kacang, kubis, labu spaghetti dan tomato, serta hijau seperti kangkung, bayam, swiss chard dan lobak hijau semuanya harus dikisar sebelum dibekukan untuk memusnahkan enzim.

Dengan pengecualian dari daun hijau, batang, bahagian atas atau tangkai berserat (seperti pada asparagus, brokoli, dan kembang kol) harus dibuang dan sayur-sayuran selebihnya dapat dipotong menjadi lebih kecil sebelum memerah.

#SpoonTip: Biarkan kembang kol dan brokoli di dalam singki air sejuk selama 15 minit sebelum memerah untuk membuang kotoran atau serangga.



Selepas pemutihan, sayur-sayuran harus direndam dalam mandi es untuk menghentikan proses memasak dan untuk membantu sayuran mengekalkan warnanya. Selepas itu, mereka boleh masuk ke dalam beg pembeku dan boleh dibekukan selama kira-kira satu tahun untuk digunakan dalam resipi apabila anda memerlukannya. Sekiranya anda memerlukan inspirasi, berikut adalah beberapa resipi yang akan membuatkan anda menyukai sayur-sayuran.

Sayur-sayuran yang anda boleh membekukan apa adanya

padang rumput, sayur, bawang putih, bawang, bawang kentang

Ataya kanji

Bawang putih, herba, labu tumbuk dan bawang semuanya boleh dibekukan tanpa dikisar. Bawang harus dicincang, bawang putih harus dikupas, dan kedua-duanya harus dibekukan pada permukaan rata sebelum dimasukkan ke dalam beg pembeku.

Sayur-sayuran yang tidak boleh dibekukan

sayur, lada, lada hijau, cili

Kai Philips-Lustick

Makan dengan betul di Ontario memberitahu kami bahawa anda tidak boleh membekukan kentang (kecuali tumbuk), selada, saderi, bawang hijau atau lobak, kecuali anda menginginkan beberapa sayuran yang sangat jahat.

Pembekuan adalah cara yang sangat baik dan ekonomi untuk memastikan anda sentiasa menyediakan bekalan bahan-bahan sihat, yang membantu ketika anda berusaha mendapatkan semua hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam sehari. Selagi anda melakukannya dengan betul, anda harus mempunyai sayur-sayuran yang siap digunakan yang boleh anda masak dengan cepat dalam satu jam antara kelas.