General Tso's Chicken boleh didapati di hampir setiap makanan Cina, bufet, dan restoran di seluruh Amerika Syarikat. Namun, bertentangan dengan kepercayaan popular, hidangan itu sendiri mempunyai kaitan minimum dengan masakan tradisional Cina. Sebenarnya, banyak orang Cina dalam sejarah baru mengetahui hidangan itu media Amerika yang popular.



Restoran Cina Makan Malam

londonista_londonist di Flickr



Ayam Jeneral Tso sebenarnya pertama kali dimasak di Taiwan pada tahun 1955. Chef Peng Chang-kuei adalah ketua chef pemerintah Nasionalis.

Dengan tujuan untuk mengunjungi laksamana A.S. Arthur Radford, Peng mencipta hidangan pedas-pedas yang unik dan segera menamakannya Jeneral Tso-Tsung-tang, seorang pemimpin tentera yang terkenal dari kampung halamannya Hunan, China.



Phil ~ di Flickr

Pada tahun 1972, Chef Peng membuka sebuah restoran di New York dan hidangannya menjadi pilihan.

Kedai roti Cina dan restoran-restoran lain

oldandsolo di Flickr

Dia berkhidmat dengan banyak pegawai Amerika, terutamanya, setiausaha negara pada masa itu Henry Kissinger. Perhatian medianya, menyoroti hidangan itu, mengilhami banyak restoran Cina-Amerika untuk menggunakan versi mereka sendiri.

Beberapa restoran bermain dengan rasa kuah dengan memasukkan lebih banyak cuka dan gula arak beras daripada yang digunakan pada mulanya, sementara hidangan lain memasukkan lebih banyak cili merah kering untuk pendekatan yang lebih pedas. Resipi asli memerlukan roti pada ayam, yang juga merupakan sesuatu yang banyak tukang masak telah membuat perubahan resipi.

2012 01 10_general_tsos_chicken_0020.JPG

mealmakeovermoms di Flickr

Secara tidak sengaja, hubungan A.S. dengan China bertambah baik apabila warga A.S. mula melihat masakan Cina dengan lebih positif. Hubungan ini bertambah baik dengan Perjalanan Presiden Nixon ke Beijing pada tahun 1972, menjana pasaran baru untuk masakan Cina-Amerika.

Richard Nixon

tonynetone di Flickr

Oleh kerana perhatiannya yang meluas, banyak maklumat mengenai asal usul telah hilang dalam perhatian. Terdapat dokumentari 2015 yang dipanggil Pencarian Jeneral Tso ( ada pada Netflix), memberi penghargaan kepada Chef Peng untuk pencapaian masakannya dan menonjolkan akar ciptaannya.

Chef Peng, yang meninggal pada usia 98 tahun tahun lalu , bukan hanya akan dikenang untuk ciptaan kulinernya dari General Tso's Chicken, tetapi bagaimana ciptaannya mengubah hubungan Amerika dan China menjadi lebih baik dengan mencetuskan imaginasi baru untuk masakan Cina-Amerika.

kotak pengambilan cina

gabrielsaldana di Flickr