Sekiranya anda pernah makan di restoran Perancis, kemungkinan anda pernah disajikan baguette sebelumnya. Apa itu baguette? Sama ada ia disajikan sebagai pembuka selera atau sebahagian daripada hidangan utama, baguette adalah sebiji roti Perancis yang panjang dan nipis yang melengkapkan hidangan. Tetapi apa yang menjadikan roti Perancis yang popular ini istimewa berbanding roti lain yang kita makan?



Kelahiran Baguettes

Perkataan 'baguette' berasal dari perkataan Itali 'bacchetta , 'Yang diterjemahkan menjadi' baton '(yang mengingatkan pada bentuk ikonik baguette). Percaya atau tidak, pemodenan berperanan dalam mewujudkan baguette. Di tengah-tengah Perang Dunia I, kekurangan tenaga kerja di kedai roti menjadikan para pembuat roti harus mencari cara memanggang yang lebih cekap. Sebelum penemuan baguette, tepung masam adalah jenis roti yang paling popular yang dibakar di Perancis .



Pada tahun 1920, ketuhar wap diperkenalkan ke kedai roti Perancis, sehingga membolehkan para pembuat roti mula bereksperimen dengan berbagai cara memanggang roti. Oleh kerana baguette memerlukan masa yang lebih lama untuk disiapkan, tukang roti sering menggunakan waktu yang mereka miliki pada waktu malam untuk menyediakan doh dan kemudian membakarnya pada waktu pagi. Itu adalah jadual yang tepat untuk pembuat roti dan pelanggan Perancis, kerana banyak pelanggan membanjiri boulangeries pada waktu pagi ketika baguette baru dibuat.

Baguette 101

Bersama dengan nama samarannya yang lain 'tongkat Perancis,' baguette adalah sejenis roti berkerak yang berwarna coklat keemasan. Memiliki kerak adalah suatu keharusan ketika memanggang baguette, seperti itu kerenyahan mengeluarkan lebih banyak molekul aroma semasa memakan roti . Satu perkara yang mungkin tidak anda ketahui mengenai baguette biasa adalah yang sepatutnya beratnya lebih kurang 250 gram dan panjangnya 65cm semasa dibakar. Sepatutnya juga kukuh semasa diangkat dan mempunyai tekstur kenyal di bahagian bawahnya. Bercakap mengenai ketepatan!



Fakta yang mengejutkan ialah ada tiga jenis baguette : baguette biasa, tongkat acuan , dan juga baguette tepung. Walaupun rasa serupa, perbezaan utama terletak pada cara mereka dipanggang. Baguette biasa adalah roti Perancis coklat keemasan yang paling sering anda temui. The baguette yang dibentuk, yang diterjemahkan menjadi 'roti yang dibentuk,' dihasilkan oleh ketuhar industri. Akhirnya, a baguette tepung mempunyai kerak yang ditutup dengan tepung sebelum dibakar.

Mengapa Sorotan Roti Perancis Ini?

Kesederhanaan baguette adalah yang membuatnya istimewa walaupun terdapat langkah-langkah penyediaan yang memakan masa. Satu hanya memerlukan empat bahan sederhana untuk membuat baguette biasa: tepung (lebih baik tepung Perancis), air, garam, dan ragi.

Pembuat roti Perancis Cliff Leir, yang telah membuat roti baguette selama 18 tahun terakhir, menjelaskan kepada Bakers Journal bahawa memerlukan beberapa hari untuk membuat baguette yang sempurna . Diperlukan kesabaran, dedikasi, dan latihan untuk menguasai seni membuat baguette.



Pertama, campuran untuk menggilap baguette dibuat dengan mencampurkan ragi dan air. Campuran kemudian diaduk dengan cepat dan dibiarkan selama berjam-jam untuk ditapai. Tempoh penapaian boleh berlangsung selama 15 jam sahaja sebelum membuat doh. Doh dibuat dengan mengaduk campuran yis dan air dengan tepung dan garam. Di antara pencampuran dan pengadukan, masa diberikan untuk doh naik dan berehat. Akhirnya, baguette dibentuk dan dilipat menjadi gulungan panjang dan dibakar di dalam ketuhar.

#SpoonTip: Lihat artikel ini untuk keterangan terperinci mengenai proses pembuatan baguette di dalam dapur.

Apabila Baguette Polos Tidak Cukup

Walaupun anda boleh menikmati baguette sendiri atau dengan minyak zaitun atau cuka balsamic , ada cara untuk memasangkannya dengan bahan lain juga. Item yang paling popular untuk memasangkannya adalah tomato, bawang putih, minyak zaitun, dan kemangi untuk dibuat Bruschetta . Resipi ini untuk pembuka selera klasik Perancis akan membuatkan anda menjerit. Transformasi baguette lain yang biasa berlaku adalah roti Bawang Putih . Sekiranya anda berurusan dengan baguette basi, yang terbaik adalah membuatnya crouton daripada itu.

Untuk berputar yang lebih kreatif pada baguette, anda boleh membuatnya puding roti , banh mi , atau genap sandwic mewah untuk membuat anda merasa seolah-olah anda santapan di rumah. Tidak ada had untuk imaginasi anda.

Sekarang setelah mengetahui apa itu baguette, anda boleh berjalan-jalan ke restoran Perancis dengan yakin mengetahui bahawa apa yang anda makan dibuat oleh tukang roti berbakat. Cuba buat beberapa hidangan baguette di rumah dan siapa tahu, mungkin anda akan menjadi pembuat roti seterusnya.