Kami semua berada di sana: perut menggeram ketika anda menaiki tangga ke ruang makan setelah berjam-jam kelas menanti makan malam. Anda berjalan masuk, terus ke jalan utama, dan anda melihatnya, pilihan vegetarian, BBQ seitan . Tetapi apa itu seitan? Sekiranya anda seperti saya, pengganti daging yang tidak jelas ini telah lama menakutkan anda untuk tidak mencubanya, malah memilih sebilangan pizza yang tidak biasa. Tidak perlu lagi! Bersama-sama kita dapat mengatasi misteri apa yang disebut 'pengganti daging gandum' ini untuk mendapatkan pengetahuan dan keyakinan untuk mencubanya pada waktu yang berikutnya ditawarkan di dewan makan.



Soalan sebenarnya

Pertama dalam agenda penyiasatan: bagaimana anda mengucapkan seitan? Saya telah mendengar banyak penyimpangan tetapi perkara yang paling penting untuk diketahui adalah bahawa ia sama sekali tidak disebut seperti nama iblis neraka. Paling biasa dan betul, seitan disebut SAY-tan. Tidak ada yang jahat mengenainya.



Jadi ... Apa itu?

Seitan dilahirkan di China dan Jepun berabad-abad yang lalu oleh sami Buddha. Tidak seperti vegan lain, berasaskan soya, dipenuhi protein pengganti seperti tauhu dan tempe, seitan dibuat dari pengembangan gluten dalam adunan gandum. Bentuk seitan yang paling biasa adalah kubus siap pakai dengan tekstur kenyal yang terdapat di pasar raya, walaupun ia juga boleh didapati dalam bentuk serbuk yang dapat digunakan untuk membuat kreasi anda sendiri.

sayur-sayuran, daging, daging babi, daging lembu

Delissa Handoko



Bagaimana ia dibuat

Proses mencuci dan menguli adunan gandum menghilangkan kanji dan mengembangkan gluten. Tekstur unik Seitan berasal dari proses menguli ini semakin banyak doh diuli, semakin banyak gluten dikembangkan, semakin elastik dan kenyal menjadi produk akhir. Setelah doh diuli, ia boleh dimasak dengan beberapa cara yang berbeza yang semuanya menyumbang secara unik pada tekstur produk akhir: reneh, bakar, atau kukus. Walaupun seitan asas hanya merangkumi dua bahan utama, gluten dan air, varietas buatan sendiri kadang-kadang merangkumi kaldu sayur, ragi semulajadi, minyak zaitun, kicap dan banyak lagi. Kerana seitan itu sendiri tidak terlalu beraroma, perasa benar-benar membuat perbezaan. Kehamilan individu memungkinkan perasa serbaguna, yang dapat dibuat menyerupai daging dengan sos daging tradisional atau membuat hidangan vegan / vegetarian yang baru!

Pemakanan

tauhu, daging, manis, ayam, roti, pastri

Anna Hirschorn

Dikenal dengan ketumpatan proteinnya yang tinggi, seitan mengandungi 75g protein setiap ukuran hidangan 100g. Fakta menarik: itu adalah 150% hidangan protein harian anda. Beritahu itu kepada ahli keluarga anda yang bersusah payah memahami bahawa daging bukanlah satu-satunya sumber protein. Ia juga makanan kalori yang rendah dengan hanya 370 kalori (20% daripada pengambilan kalori harian yang anda cadangkan) dan rendah natrium. Ini tentu saja boleh berubah berdasarkan perasa dan topping.



Cubalah Sendiri!

Banyak restoran vegetarian dan vegan menggunakan seitan dalam hidangan seperti ini di Philly Cheese Steaks, jadi anda mesti melihatnya!

Ikuti keyakinan dan pemahaman anda mengenai suplemen daging yang paling misterius, teruskan dan pesan BBQ seitan. Mungkin juga menyebarkan kesedaran ketika seseorang mengajukan pertanyaan: Apa itu seitan?