Nasi adalah makanan ruji bagi hampir separuh populasi global, memberi makan lebih banyak daripada 3.5 juta orang setiap hari. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, kami telah melihat populariti beras perang sebagai tanamanalternatif yang lebih sihatkepada varieti putih tradisional.



Tidak seperti beras putih, beras perang mengandungi lambung samping dan dedak, yang memberikan kandungan vitamin dan serat yang lebih tinggi serta kenyal khas untuk gigitan. Tetapi tahukah anda ada varieti yang lebih manis dan kenyal daripada beras perang? Masukkan beras hitam, sejenis beras ketan dengan warna ungu yang jelas dihasilkan oleh tanaman pusaka di China, Thailand, dan Indonesia.



Di China kuno, beras hitam dijuluki 'nasi terlarang,' kerana dianggap sangat enak, berkhasiat, dan jarang sehingga hanya maharaja yang dibenarkan memakannya. Orang biasa yang ditangkap memakan biji-bijian dihukum akibat yang mengancam nyawa. Nasi hitam adalah simbol untuk umur panjang dan kesihatan yang baik, dan ternyata orang Cina kuno mungkin menyukai sesuatu.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai bijirin dan beberapa sebab mengapa anda harus menjadikannya sebahagian daripada diet anda:



Nasi hitam mengandungi antioksidan.

nasi hitam

Foto oleh Wendy Zhou

Seperti beras perang, rasa dan tekstur beras hitam berasal dari dedak, yang merupakan lapisan luar biji-bijian. Namun, hanya beras hitam yang mengandungi antioksidan yang disebut antosianin , inilah yang memberikan warna gelap. Anthocyanin juga terdapat dalam buah-buahan seperti blueberry, anggur, dan acai.

Antioksidan mempunyai manfaat kesihatan yang luar biasa.

nasi hitam

Foto oleh Wendy Zhou



Menurut Dr Zhimin Xu di Louisiana State University, 'Hanya satu sendok dedak beras hitam mengandung lebih banyak antioksidan antosianin yang lebih baik daripada yang terdapat dalam sesudu blueberry, tetapi dengan gula dan antioksidan serat dan vitamin E yang lebih sedikit.' Nutrien dalam beras hitam membantu melindungi daripada penyakit jantung, barah, dan keradangan, dan serat menekan selera makan seseorang dalam jangka waktu yang lebih lama.

Ianya sedap.

nasi hitam

Foto oleh Wendy Zhou

Nasi hitam mempunyai rasa yang kuat dan kaya dengan sayur-sayuran pedas dan tumis Asia. Ia semakin banyak digunakan oleh koki, sama ada melibatkan memasukkannya ke dalam sushi atau menyediakannya sebagai sushipilihan dalam bibimbap. Kerana teksturnya yang lebat, rasanya juga enak dalam paella, salad, dan risotto, serta pencuci mulut seperti puding beras.

Ia senang dijumpai dan senang dimasak.

nasi hitam

Foto oleh Wendy Zhou

Nasi hitam boleh didapati di kebanyakan kedai runcit atau kedai kesihatan Asia seperti Whole Foods. Ia boleh diganti dengan mudah sebagai pengganti nasi biasa atau beras perang. Walaupun nasi berwarna hitam ketika tidak dimasak, ia akan bertukar menjadi ungu-burgundy yang mencolok setelah dimasak. Seperti beras perang, memasak sedikit lebih lama daripada varietas putih tradisional, walaupun merendam beras sebelumnya membantu menurunkan waktu memasak.